原料：7 M1 Q& p3 N; \$ \2 \
河鲫鱼350g,菜心2个，盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.& d0 Z5 q5 |; q
调料：
" H, j: u* L% S5 z0 _% r9 z/ y% E 精制油50g,姜5g,淀粉适量,葱5g,胡椒粉3g,料酒20g.
- W& a4 C+ j. p: C- y! Z# W2 c
. z" K; D4 R4 V- @ 1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
. y2 s$ i5 N( j6 k+ X8 i8 t) R8 H
/ d( W* C$ d1 F$ I 2、菜心洗净，切四瓣待用。
- c) G7 |1 p2 j, K! @2 x( e% W- p6 S9 v" t. F0 l
3、在鲫鱼背上撒些淀粉。
1 @' F4 n3 a& b% C% q
9 l1 i. f2 F+ l, L3 _. a 4、锅里油热，放入鲫鱼。
9 v! ^9 H$ M7 g, C* p2 C# ~- {
5、两面煎透。/ h M" A6 v: A
& |- q. d3 M- L4 w: I
6、取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水。
: j/ Z2 y _+ F
; y" c/ d; D3 y7 h4 z' e 7、放入姜，葱，料酒。% D4 X( \- [5 {" U# F2 Y- k7 l9 }
6 P! j+ G: }) r, G
8、中火煮开5分钟，撇去浮沫。3 q$ _# P7 x1 R( F. l6 Q) p
& ~9 I4 L5 V0 \! j( P8 X
9、小中火炖至鱼汤浓郁。3 @4 q/ F3 }" _
; u1 @; _. U# l, w8 d$ T
10、放入菜心，中火2分钟。
7 i: K1 n: d' t9 L4 B' F 11、撒些盐，胡椒粉调味。
" n0 O( A, L9 O2 h& }+ H& [, [. g* f7 h5 C5 _; H
12、撒些葱花即可出锅。
- \' g9 M" A9 P
8 a4 l! I6 P+ E* _1 T1 R: K# n |
|
